日本酒のラベルを見ると、「＋（プラス）」や「－（マイナス）」の表示がなされているものがあります。これが日本酒の甘い，辛いを示す値で「日本酒度」といいます。

日本酒に含まれる糖分を日本酒度計という比重計で測定したものです。

　　　比重　大きければ　　「-　（マイナス）」・・・甘口
小さければ　　「+　（プラス）」・・・辛口

また、±７までの間にて表記する為「日本酒度＋７」は極上に辛いということです。

ただ、比重計での甘い辛いは数値で表されますが、日本酒の味わいは糖分だけでなく、酸度，アミノ酸，アルコール度数などに深く関係してくるため、日本酒度だけでの判断ができにくいのは確かです。 裏ラベルに記載されているもの全てを含めて好みの一品を味わう参考になさってください。

また、ラベルの表記で「酸度」について知っておくとよいでしょう。

酸度　　　低い・・・甘い
高い・・・辛く

アミノ酸度　　高い・・・コクのある濃い味に